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美食分享——俄罗斯面包的制作方法

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发表时间:2019-09-30 14:54作者:青海面包

  为大家分享一下家常版俄罗斯面包制作方法:                       


  俄罗斯面包的制作方法


  1、称量好所有的面团主材。低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、盐4g、干酵母6g、鸡蛋1个、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g


  2、现将液体类食材和鸡蛋放入面包机中。


  3、倒入面粉,在面粉中间刨一个小坑,放上酵母,为的是不让盐和酵母接触,据面包达人们说:盐会杀死酵母的活性。


  4、启动两个“揉面程序”。


  5、启动“发酵程序”,发至2-2.5倍大。面包桶都胀满了哈!

青海面包

青海面包

  6、取出面团,揉匀。


  7、分割成三等分,滚圆后松弛30分钟。


  8、松弛好的面团再次轻压排气,再擀成长椭圆形,在上面撒上烤香的巴旦木碎、葡萄干和蜜豆粒。


  9、将面团卷起。


  10、整形。


  11、依次卷好三条面包卷,放入烤箱,调至“发酵”档,烤箱中放一碗水。


  12、发酵至1.5-2倍大时,取出,刷上一层蛋液,再用锋利的刀在面包表面划上三道深口。


  13、烤箱180度,上下火35-40分钟。(中途如果面包表面上色过深,可以覆盖锡纸)

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