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好吃美味的杨梅慕斯蛋糕竟然是这样做的

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发表时间:2020-11-03 14:59作者:张记西饼

蛋糕的种类多种多样,近期有不少人问张记西饼说慕斯蛋糕是如何制作的,本期就来为大家进行揭晓吧!

杨梅慕司馅:新鲜杨梅300克。糖60g,鱼胶粉10g,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味酸奶50g,动物性鲜奶油140g,朗姆酒1小勺 巧克力蛋糕底:低粉22克,可可粉8克,蛋黄1个,砂糖40克,蛋白1.5个,黑巧克力50克,黄油30克,奶油30克

杨梅慕司馅的做法:

1、新鲜杨梅300克洗净,淡盐水浸泡10分钟,再冲洗干净。

2、锅内放入杨梅,加约240毫升水,加冰糖或砂糖,小火煮开后,继续煮10分钟左右,冷却。

3、捞出杨梅,去核取肉,成果泥约150克做杨梅慕司馅用。

巧克力蛋糕的做法:

1、黄油+奶油小火加热融化,关火后加入切成块的黑巧,搅拌到完全混合均匀,再加入蛋黄和一半糖混匀。

张记西饼

2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡,分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后,筛入低粉和可可粉,轻手拌匀。

3、入烤箱,160度,35分钟取出放凉步骤。

【组合】:

1、鱼胶粉+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔水溶化。

2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入杨梅果酱、原味酸奶、鱼胶液。每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。

3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)

4、模具底部铺好蛋糕片,步骤2+步骤3拌匀入模,抹平后入冷藏2小时以上。

吉利丁片1片,泡软后入杨梅浓汁,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱,冷藏凝结后用白巧克力略微装饰即可。

好了,有关慕斯蛋糕的做法以上已全部为大家介绍完了,如果还想了解更多蛋糕、点心的做法赶快给张记西饼留言吧!

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