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青海点心分享美食——蓝莓乳酪塔制作

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发表时间:2020-06-10 14:25作者:青海点心

  工艺:烘焙

  难度:初级入门

  人数:3人份

  口味:奶香味

  准备时间:30分钟

  烹饪时间:30分钟

  “做这个蓝莓塔时候我就直接把蓝莓洗干净放进去,烤的过程中蓝莓受热爆开,觉得里边晕开的颜色很漂亮。我觉得这个热的时候较好吃,酥脆的塔皮,浓郁的乳酪入口即化,再加上蓝莓酱的酸甜味道,真的是非常的可口。而且乳酪钙质含量丰富对孩子的成长来说也是非常有好处的。”

  用料

  主料低筋面粉50克奶酪60克蓝莓30克

  辅料牛奶20克鸡蛋1个淀粉8克黄油35克白糖23克食盐1克鸡蛋液10克豆子适量

青海点心

青海点心

  蓝莓乳酪塔的做法

  1.黄油软化加15克糖,1克盐搅拌均匀

  2.加10克鸡蛋液搅拌均匀

  3.加50克低筋面粉,轻轻揉成面团,然后放冰箱冷藏30分钟左右

  4.醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里,然后用擀面杖压去多余的边

  5.塔皮全部做好之后用叉子在底部插小孔,以防在烤制过程中塔皮鼓起;烤箱预热190度,先把塔皮烤15分钟,可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起

  6奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑,软化加8克淀粉,搅拌均匀

  7.倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满,然后放入洗干净的蓝莓

  8.烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可

  烹饪技巧

  1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可,不必打发,加鸡蛋也是慢慢加,每次都要搅拌均匀后再加剩余的;

  2、冷藏的目的是更利于擀面操作,而且成品也更酥脆;

  3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起,我后来有一次只插了孔没有放豆子,也可以,所以也可以省了;

  4、蛋挞液只需要放八分满即可,以免外溢。

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