青海点心分享美食——蓝莓乳酪塔制作

　　工艺：烘焙

　　难度：初级入门

　　人数：3人份

　　口味：奶香味

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：30分钟

　　“做这个蓝莓塔时候我就直接把蓝莓洗干净放进去，烤的过程中蓝莓受热爆开，觉得里边晕开的颜色很漂亮。我觉得这个热的时候较好吃，酥脆的塔皮，浓郁的乳酪入口即化，再加上蓝莓酱的酸甜味道，真的是非常的可口。而且乳酪钙质含量丰富对孩子的成长来说也是非常有好处的。”

　　用料

　　主料低筋面粉50克奶酪60克蓝莓30克

　　辅料牛奶20克鸡蛋1个淀粉8克黄油35克白糖23克食盐1克鸡蛋液10克豆子适量

青海点心

　　蓝莓乳酪塔的做法

　　1.黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀

　　2.加10克鸡蛋液搅拌均匀

　　3.加50克低筋面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右

　　4.醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里，然后用擀面杖压去多余的边

　　5.塔皮全部做好之后用叉子在底部插小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起;烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起

　　6奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀

　　7.倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓

　　8.烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可

　　烹饪技巧

　　1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的;

　　2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆;

　　3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了;

　　4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。

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